兰州厨师学校烹饪与酒店管理课程简介

兰州厨师学校烹饪专业毕业生应获得的知识和能力：熟练的烹饪操作技能、企业餐饮管理技能；中等职业学校的教师教育技能。

主要课程：烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪美术、公共营养学、食物营养分析、中国饮食保健学、饮食习俗、管理学、餐饮管理、食品分析、教育学、心理学、现代教育技术、食品雕刻艺术、食品冷拼艺术、中餐、西餐、中点、西点、面塑等。
 

主要实践性教学环节： 烹饪基本技能训练、面点基本技能训练、烹饪工艺实习、面点工艺实习、餐饮生产实习及酒店管理、膳食调查及配餐等。
 

就业去向：大型餐饮集团营养配餐师、中餐烹调师、面点师；星级酒店管理工作岗位；留校生。

办学特色：兰州厨师学校秉着“你把孩子就给我，我把人才还给你”的办学理念，注重应用型、双师型人才培养的研究和实践。积极探索校校合作、校企合作、校研合作人才培养模式，构建协同育人平台。