随着上课铃声响起，同学们都纷纷进入上课状态。烹饪专业实训室里，传出了如乐曲般的叮当声，这是烹饪专业的同学们在勤奋的练习。今天我们走进兰州厨师学校酒店管理与烹饪专业实训课堂！
刀工是一个厨师的魂，一个厨师最基本最重要要掌握的就是刀工。刀工的作用，是使经过刀工处理的原料便于烹调、入味和食用，并美化原料的形态。
对每一个厨师来说，掂锅是一门基本功，一道菜的好坏与掂锅的技巧有着莫大的联系，大家可以根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素进行不同翻勺方法的练习，最终达到掌握翻锅技术的目的。
兰州厨师学校认为，只有勤奋练习，才能学好一门技术，想成为一名真正烹饪厨师的同学们要加油！
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